第１５回いわて銀河ファームおもしろ農業体験塾実践コース

１２月１日(土）　天気：曇り時々雪、気温：最高２℃、最低－５℃

　いよいよ雪が降り始めました。今回は食の匠の小林邦子さんの指導で、栽培した白菜を使ってキムチ漬けの講習会です。
　材料は、白菜１０ｋｇ(大玉４個）、大根１．５ｋｇ、長ネギ２本、ニラ１束、ニンニク・根ショウガ各１５０ｇ、グラニュー糖３００ｇ、しょっつる汁１８０ｃｃ、餅米粉２００ｇ、韓国唐辛子粉(粗い粉・細かい粉）各１００ｇ、ビーフ味の素１５０ｇ、味の素適量。
　ポイントは、下準備として、白菜を半切りにして、塩分５％の量の塩を、葉の根元にだけ入れ、２日下漬けをして、真水に１時間浸し、ザルで水分を切る。
　餅米粉は３倍の水で溶いて、火にかけて練りとろみが出たら、鍋を水につけて冷やす。これに、刻んだ大根、ネギ、ニラ、すったニンニク根ショウガ、残りの材料を入れて混ぜ、１/４にした白菜の根元に挟む。
　漬け込みは、樽に横に同じ方向に並べて、軽く重しをして、１週間程度つけ込めば、キムチの出来上がりです。
　次回は、加工体験として味噌造りを行い、閉塾となります。











　　食の匠小林講師　　　　　　　　　　　　　　　　白菜の下漬け１／２












　　　　餅米粉冷まし作業　　　　　　　　　　　　　韓国唐辛子粉など












　　材料の混ぜ合わせ　　　　　　　　　　　　　　キムチの素の挟み込み












　　　漬け込み保存

第１４回いわて銀河ファームおもしろ農業体験塾実践コース

１１月１０日(土）　天気：曇り時々雨、気温：最高１３℃、最低１℃

　収穫の秋も終盤に入り、体験塾としては最後の収穫作業で、ネギや白菜を収穫しました。ネギは土寄せが少なかったため、青葉の部分が多かったですが、無農薬なので全部食べられます。
　今年の農作業研修は、ハウスの片付けをして終了しました。次回の塾は加工研修で、収穫した白菜でキムチを漬けます。

　


　
　　　



　　　ネギの収穫









　　　白菜の収穫






　　　　　ハウス片付け　　　　　　　　　農作業研修終了

 

第１３回いわて銀河ファームおもしろ農業体験塾実践コース

１０月２７日（土）天気：晴れ、気温：最高１７℃、最低１℃
　１０月に入り、気温が下がり、秋らしくなりましたが、夏が暑かったせいか、例年より寒く感じます。
　収穫の秋になり、第１２回に続き、今回も収穫作業を行いました、カボチャやキャベツ、大根の収穫が忙しくなりました。キャベツは夏場に水不足で生長できなかった物が、９月後半からの雨で急に成長したため、割れた物が多く出ました。収穫作業はキャベツの玉の外に葉２枚程度を残して切り取ったり、大根の洗浄や葉落としなど、野菜農家の出荷調整の大変さを実感しました。
　白菜は水不足の影響か、まだ形になっていません。

　　　　　
　　　　　キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜

第１１回いわて銀河ファームおもしろ農業体験塾実践コース

９月２９日（土）天気：曇り、気温：最高２７℃、最低１３℃
　ようやく朝晩、秋らしい気候になってきました。
　
　インゲンが収穫できるようになり、キャベツや大根も来月には収穫できそうです。
　路地のトマトは、カラスにつつかれ、収穫する前に腐れてしまい、苗の片付けをしました。来年はカラス対策を考えないと、路地トマトは作付けしない方が良いかも？

　　
　　　　インゲンの収穫　　　　　　　　　　　トマト作付け後地

第１０回いわて銀河ファームおもしろ農業体験塾実践コース

９月１５日（土）天気：曇り、気温：最高２９℃、最低２０℃
　まだまだ暑い日が続いてます。
　ハウスのミニトマトは、収穫した枝やその周りの葉を取り除き、誘引ひもで這わせるように調整します。
　カボチャや、ミニトマト、ピーマンが収穫され、これからはインゲンやキャベツも収穫できそうです。
　

　　
　　ミニトマトの整枝と誘引　　　　　　　　　一畝の収穫

　　　　　　









　　　　　　　カボチャ